詳情
食材：鮮蝦仁220g、嫩絲瓜2根、小米辣2個、姜 3 片、蒜3瓣、料酒半勺、鹽少許、淀粉1小勺、茶油2勺
備菜：蝦仁去除蝦線，加半勺料酒、1 小勺淀粉抓勻腌制十分鐘；絲瓜去皮切滾刀塊，姜蒜切末。
滑炒蝦仁：熱鍋倒入 2 勺茶油，油溫適中下入蝦仁，快速滑炒至蝦仁變色立刻盛出備用。
炒制配菜：留底油，放入姜蒜、小米辣爆香，下入絲瓜大火翻炒至微微變軟。
混合調味：倒回蝦仁，放少許鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
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高正菜譜：茶油冬瓜燜老鴨
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高正菜譜：奶白鯽魚湯
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